1、将鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌好备用。
2、将半碗水、两大勺淀粉、一个鸡蛋拌匀成糊状。
3、将腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊。
4、热油烧开后，鸡腿肉下锅炸制。
5、将鸡肉搅拌划散。
6、待炸至金黄捞出沥干。
7、低温下油，入香料炝锅。
8、将葱姜蒜末与香料搅拌炒熟。
9、加入一大勺豆瓣酱。
10、将炸好的鸡腿肉倒入锅内。
11、翻炒均匀以后装盘即可。
受到了众人的认可。
周冬雨当主厨，要为客人做一道颇具中国特色的“豆瓣鸡”。
菜品刚一出锅，“指导老师”张亮就进行了权威“试味”，毫不吝啬自己的夸赞：豆瓣鸡味道出乎意料的好。“碗妹”靳梦佳在品尝后也对这道菜颇为认可。
不一会儿，周冬雨做的豆瓣鸡“十分味美”从后厨到前厅就“口口相传”。这时，忙着揽客还没有尝过味的黄爸爸就显得有点不淡定了，不止一次盯着客人桌上的“豆瓣鸡”猛瞧，仿佛能瞧出个什么味儿来。
由于实在是好奇自己闺女的手艺，在犹豫再三之后，黄爸爸竟然还把纸巾铺在手上，提出让客人给自己夹一筷子，尝过之后还特地跑到后厨当面狂赞了“宝贝女儿”一番。
豆瓣鸡的其他做法
做法一：
食材：
公鸡半只、郫县豆瓣两茶勺、豆豉酱两茶勺、剁椒两茶勺、青花椒一把、姜一块、大葱一根、大蒜一头、盐、糖、胡椒粉、葱花少许
做法;
1、鸡洗净切大块焯水，再放入锅里加水、姜、料酒、葱结，煮至七成熟捞出切成小块。
2、热锅冷油放花椒炸香，再放入郫县豆瓣、豆豉酱、剁椒炒出红油。
3、再放姜片、大葱节、大蒜，翻炒均匀加入鸡块翻炒上色。
4、加鸡汤大火烧开转小火烧至汁浓肉软熟。
5、调入少许盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀出锅洒葱花即可。
做法二：
食材：
鸡腿、鸡翅、胡萝卜、青红彩椒、香葱、大葱、姜、芝麻豆瓣酱
做法：
1、将鸡腿、鸡翅洗净剁成块
2、彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末
3、锅内做油，热锅温油煸香葱姜
4、放入鸡块煸炒
5、放入芝麻豆瓣酱
6、煸炒出香味
7、放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟
8、放入胡萝卜块墩5分钟
9、加入青红椒块
10、放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可
