炎热的天气，人体容易上火，又没有食欲，多吃清淡的素食有利于促进胃口，尤其是老人和小孩。小编推荐一款适合夏季养生的素食：清炒四色山药。
清炒四色山药的做法：
原料：山药、胡萝卜、西芹、木耳、食盐、鸡精、蒜、香油等。
做法：
1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出;
2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片;
3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出;
4、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀;
5、加点盐、鸡精、香油即可出锅。
营养：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能;并且含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。芹菜含酸性的降压成分，有平肝降压的作用。同时芹菜是高纤维食物，可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
