糖尿病患者是非常适合吃糙米的。米类在精製过程中，会流失最重要的营养和纤维来源——麸层和胚芽;相对而言，糙米不仅保留了麸层和胚芽，还含有比白米更多的纤维、矿物质、维他命等，因此糙米不像白米那样，会导致血糖明显上升。因此糖尿病患可以用糙米饭、胚芽米饭代替白饭，如果口感不习惯，或是担心不好消化，可以将白饭混合一点糙米饭、胚芽米饭一起吃，也能增加膳食纤维的摄取量，进而达到延缓血糖上升的目的。
而且研究者估计用全粒谷物(粗粮)来完全替代精米饭作为主食的话，会使人们患糖尿病的可能性降低36%，因为在全粒谷物(粗粮)和II型糖尿病发病率下降之间存在着很强的相关关系。
芹菜糙米粥
材料：芹菜末、糙米、盐。
做法：糙米先泡水8小时，放入电锅中加水煮熟，用少许盐调味，再加入芹菜末即可。
糙米茶
材料：糙米180克、水1500毫升;
做法：
1、把糙米放在未沾油的锅中，炒至黄褐色，倒在其它容器内;
2、锅内放水1500毫升，烧开后放入炒过的糙米，水滚开后，改用小火煮20分钟后，过滤糙米渣取茶水饮用(小火煮时应打开锅盖);
3、剩下的糙米渣可加白米煮粥吃，营养美味，能改善便秘。
