春天到了，这个季节菜场上了大量的嫩菠菜，菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳，根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。菠菜为春天应时蔬菜，在春季吃点菠菜对我们的健康来说是极有帮助的，菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
菠菜的营养非常丰富，含有丰富维生素以及多种矿物质，它含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人；菠菜中含有大量的维生素E和硒，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，能防止大脑的老化，防止老年痴呆症，降低中风的危险；菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有利于排便；菠菜中所含的胡萝卜素，能保护视力、促进儿童生长发育、增强抗病能力。
菠菜有很多做法，可炒、拌、烧、做汤、做粥和当配料用的。。。但是尤菠菜含有大量草酸，它会影响人体对钙的吸收，因此烹饪前一定要先用开水焯烫一下。 菠菜一般我们都会是清炒， 但今天我要搭配肉丝一起炒， 这样荤素搭配，营养更全面， 口感更多有层次，简单快炒三分钟就能上桌，清清爽爽，非常有春天的感觉。
【菠菜炒肉丝】
原料：
五花肉 30克
菠菜 1小把
蒜 3瓣
枸杞 3-5颗
油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；
3. 将菠菜放入里面焯烫变色后就可捞出；
4. 热锅凉油， 放入五花肉丝进去煸炒；
5.肉丝变色后加入蒜片进去爆炒一下；
6 爆香后加入焯过水的菠菜进去翻炒；
7. 加入适量的盐调味；
8. 翻炒均匀后即可盛入盘中，表面上撒上泡好的枸杞。
小贴士：1. 菠菜炒之前要焯水去除所含的草酸， 放入少许盐和几滴油能保持菠菜的翠绿；
2. 五花肉丝无须腌制， 可以直接下锅炒。
