材料：油面筋，猪肉，马蹄，木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒，辣酱，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖
做法：
1、先将猪肉挆成茸，马蹄与木耳切碎。
2、将葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、淀粉、盐、糖一起放进猪肉茸里后，朝一个方向使劲搅拌，使肉茸上劲， 再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅。
3、将油面筋用筷子先戳一个小孔， 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳。
4、再将搅拌好的肉馅， 一点点的填入开了一个小口的油面筋里，直到填实为止。
5、热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下。
6、再添入适量生抽、老抽、糖与辣酱炒匀。
7、倒入适量清水以面筋球的2/3，转中火微焖15-20分钟在再转大火。
8、加入适量水淀粉勾芡， 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜。
材料：油面筋、肉糜、葱、姜、料酒、老抽、生抽、鸡精、盐、糖
做法：
1、肉糜加料酒，葱花，姜末少许，盐，鸡精，生抽，顺时针搅拌。
2、将油面筋用食指戳一个洞，把肉糜塞入油面筋内(戳完洞，将内部按压，给肉糜留更多的空间，切记别太用力以防戳破)。
3、起热油锅，待7分热，下葱段，下塞好的油面筋。
4、加开水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸后，调至中火盖锅盖焖烧15-20分钟(待肉熟透)。
5、加糖，开大火收汁，盛出。
材料：油面筋，肉末，葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖
做法：
1、肉末加葱末、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、香油、盐、胡椒粉、糖，往一个方向搅拌上劲。
2、面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅。
3、上热水锅蒸10-15分左右，取出备用。
4、蒸好的肉圆重新入锅，加料酒、生抽、少许老抽、糖煮开，大火收汁出锅后，撒上葱花即可。
材料：新鲜绞肉半磅，料酒，葱姜细末，盐，少量生抽和淀粉
做法：
1、新鲜绞肉半磅， 加料酒， 葱姜细末，盐，少量生抽和淀粉顺同一方向搅拌上劲。
2、萝卜茵子洗净， 开水汆烫后， 过冰河， 挤去水份， 剁细碎， 加入搅拌好的肉浆中。
3、油面筋用手指掰开一小"门"， 用筷子将肉浆耐心填塞进去， 关上”门”， 放入高汤，加盐，中火焖煮20分钟即可。
