杨梅酱怎么做？杨梅是生活中常见的一种水果，营养价值高，味道酸甜，很多人喜爱吃杨梅，那杨梅怎么用来做酱呢？下面就来具体看看吧。
做法一
用料：杨梅300克、细砂糖80克
做法：
1、新鲜的杨梅，清洗干净。
2、把核去掉。
3、放入80G细砂糖，静止放着，直到杨梅腌出汁液来。
4、用中火煮到水开，然后转小火，慢慢煮到汁液成稠状，时间大约40分钟，关火，等到完全冷却。
5、装到密封盒中，随吃随取。
做法二
主料：杨梅6斤，白糖100g
做法：
1、杨梅洗净，用盐水泡20分钟倒去水，再用清水冲两遍。
2、去蒂去核。
3、杨梅含有丰富的果酸，蒂和核加少量水，放入电水壶中浸泡10分钟，可以去壶底水垢，擦拭表面光亮如新。
4、果肉放入不锈钢锅里，大火烧开中火熬煮(杨梅含水量很高，无需加水)。
5、杨梅汁逐渐减少，快收干时加入适量糖，搅拌继续煮。
6、加糖后要时不时用勺子搅动以免粘锅底，越快干时越要勤搅动，没有明显水分时会散发出熬糖的香味，关火。
7、待杨梅酱自然冷却后，装瓶，密封好，放入冰箱冷藏保存。
做法三
原料：杨梅，白糖
做法：
1、挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。
2、盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
3、干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。
4、加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。
5、大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。
6、大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。
7、熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。摊凉，装瓶。
