碱水粽要用碱水泡多久

碱水粽是粽子的一种，是很受欢迎的一种粽子，易消化，口感软糯，那碱水粽要用碱水泡多久呢？下面就来具体看看吧。

碱水粽要用碱水泡多久

碱水粽的糯米要用碱水泡一个晚上。

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，能让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，待粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，碱水粽的做法也是相对简单的，端午佳节的时候可以自己在家制作。

碱水粽糯米与碱的比例

按1斤的糯米放一小半勺(调味料的勺)的碱。

小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。

包粽子为什么放碱

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。