鲅鱼是一种海鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，富含多种营养元素，那鲅鱼购买的时候为什么没有活的呢？下面就来具体看看吧。
鲅鱼为什么没有活的
因为鲅鱼是深海鱼类，海底压强比较高，鲅鱼被打捞水面后受大气压强的影响，体内的鱼膘和细胞组织容易破裂，导致死亡。
鲅鱼怎么挑选
新鲜鲅鱼：
1、看鱼眼：鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮;
2、看鱼鳃：新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红;
3、按鱼身：新鲜鲅鱼用手指按压鱼皮会弹起鱼身坚挺。
冰冻鲅鱼：
1、看鱼眼：冰冻鲅鱼鱼眼发白不光亮;
2、看鱼鳃：冰冻鱼鳃略显暗红发乌。
3、按鱼身：受到冷冻保存的影响，冰冻鱼皮已经失去弹性，甚至很多已经破裂，用手按压鲅鱼身体会发现鱼皮不弹起或鱼身偏软不够坚挺。
吃鲅鱼的注意事项
1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;
3、吃鱼前后忌喝茶;
4、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
