水煮芋头熟的更快。
水煮芋头时，尤其是用热水来煮芋头，可使芋头一直维持在高温煮制的状态，就更容易变熟。而蒸芋头，虽然水蒸气温度比水高，但因受热的面积以及导热的问题，会使得水蒸气对食物的加热时间延长。
各有特色，建议根据自己口味选择。
一般蒸着吃的芋头更加的鲜香，但是口感会比较的干硬、粉糯;而煮着吃的芋头因一直在水中，煮的过程中有水分煮进芋头中，吃起来口感更湿一些，容易下咽，若是能在水里加点盐煮，味道会更好。
这一般要根据芋头的大小来决定蒸的时间。
若芋头个头小，再水烧开后大概继续蒸15～20分钟的时间就能熟透，更大个一点的芋头则需要延长蒸的时间，大概要20分钟的时间。
另外，用普通的锅蒸和用高压锅蒸的时间也不一样，用高压锅蒸芋头所需的时间会短一些，大概10分钟左右便能熟透。
水煮芋头总共约15-20分钟就能煮熟。
水煮芋头时，要注意水量应没过芋头，然后盖好盖子，大概煮15-20分钟就能熟。这时候拿筷子捅一下，如果熟了，可以很容易捅穿。如果想煮的更烂些，可以多放点水焖一会。把芋头切成一小方块一小方块的煮，能熟的快，但会破坏营养成分，可以先在热水里焯到半熟，再煮。
