地菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用，将新鲜地菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜煮好喝一碗即交财又防病炎，据说可去风湿、清火炎。
地菜药性非常平和，是维持人体寒热平衡的好帮手，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。 因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。
科学研究证明地菜花煮鸡蛋还有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎，传说三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
