我常为家人做面条，有时早餐吃面条，有时晚餐当一顿饭，夏天最常做的就是清爽的葱油面。到了这个季节，我就做类似四川担担面的肉臊面。四川担担面有油辣椒有花椒末，一碗面条红红的，我和我的家人受不了很辣很辣的，我就只做合他们口味的肉臊面，炒了又香又脆的肉臊，肉臊一定要炒得干干的，脆脆的，用熬煮的高汤做面条汤底，下面条时顺便焯几条青菜，一碗有滋有味的肉臊面就做好了。每次做这样的【肉臊面】，家人都夸赞，甚至过了一段时间，家人还提醒要吃【肉臊面】。
脆脆的肉臊可以多做一些，高汤用猪骨头和鸡骨一起熬，熬煮好放凉以后放冰箱分袋冷冻，熬煮好的高汤一周内用完。
【材料】
面条 250克， 猪肉
300克， 芽菜 30克， 姜
10克， 胡椒粉 2克
砂糖 5克， 生抽
20毫升，青菜 适量， 葱
2根， 香菜 1根
【做法】
1 准备材料：猪肉、芽菜、鲜面条等
2 猪肉切去猪皮，将猪肉用料理机搅拌成肉糜
3 炒锅烧热油，爆香姜末
4 放入肉糜，把肉糜炒散，肉糜炒出油，肉糜变小
5 放入芽菜，翻炒均匀
6 加入酱油、胡椒粉和砂糖，把若梦炒至颜色变深，肉炒得脆脆的
7 炒锅烧开水，放面条，煮沸放冷水，把面条煮6成熟，把面条倒出用冷水冲一下
8 煮锅放入高汤煮沸放面条和青菜，煮熟捞起
9 将面条、青菜和高汤一起盛在碗里，舀一大勺肉臊，撒葱粒和香菜
【提示】
喜欢辣味的，可以自己放油辣椒、花椒末等等
