材料：粗芥蓝400g、瘦肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、大蒜适量
做法：
1、粗芥蓝把外层的硬皮剥掉，前面的粗头部分切成片，后面的几片叶子也切成段;
2、瘦肉切成丝，大蒜切末;
3、锅中热油爆香蒜米后把瘦肉倒入翻炒;
4、瘦肉变白后淋入适量生抽然后把瘦肉盛出备用;
5、鸡蛋打散后放入锅中炒熟也盛出备用，把粗芥蓝片倒入锅中翻炒;
6、把后面的叶子也放入翻炒，之前炒好的瘦肉和鸡蛋倒回锅中翻炒滴，入适量生抽翻拌均匀即可。
材料：芥蓝杆1颗、红椒适量(可用胡萝卜)、蒜头2片、蚝油适量、油适量、盐适量
做法：
1、芥蓝杆削皮蒜头切末，红椒切小片;
2、炒锅烧热加入适量植物油烧热，加入蒜末煸香，依次放入芥蓝杆红椒大火快速翻炒至七八层熟，加入盐蚝油调味翻炒均匀即可。
材料：香干50g、芥蓝100g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、高汤适量
做法：
1、香干对角线切开备用，也可切成丝;
2、芥蓝把杆和叶子分开，芥蓝杆就把外层的硬皮剥掉，叶子留着再单独炒;
3、锅中热油爆香蒜米，把芥蓝杆放入翻炒;
4、加入适量盐调味，加入一勺高汤稍微焖一下，最后淋适量生抽即可出锅。
芥蓝杆炒牛肉
材料：芥兰、牛里脊肉、耗油、淀粉、鱼露、料酒、鸡精、精盐、生抽、食用油
做法：
1、芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，留着粗杆子(芥兰茎部);
2、将芥兰洗净，把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分;
3、将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片;
4、将牛肉切片，调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟;
5、锅烧热，倒入食用油烧热，.放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用;
6、洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右;
7、再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色)，又口感好(爽脆);
8、炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
材料：芥蓝200克、腊肉150克、小米椒1个、大蒜5克、鸡精1克、食用油15毫升
1、芥蓝摘除叶子，留杆斜切段;
2、腊肉提前用温水浸泡半小时，切薄片;
3、小米椒切段，蒜米切片，锅中放油，入小米椒，蒜米炒出香味;
4、放入腊肉翻炒，煸炒出油后，倒入芥蓝后翻炒;
5、喷入少量水，焖2分钟左右，最后撒入少许鸡精，翻炒均匀即可。
