平菇长白毛一般是由于保存时间过长而产生的气生菌丝。一般情况下如果平菇表面没有变黄或者变暗，只是长了白毛，并且面积不大的话是可以食用的，在食用前可用开水烫一下。但如果长了白毛且颜色也变暗或者有腐烂的味道就最好不用吃了。平菇对于人体也是非常有益的，可以增强细胞功能，抵御各种疾病的免疫力，镇痛，镇静的功能，以及止咳化痰等特效。
亲亲宝贝小贴士：
新鲜平菇中的泥沙很难清洗干净，可将蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐，先将蘑菇浸泡一会儿，就能洗掉黏液和泥沙。如果平菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。
平菇豆腐汤
准备材料：鲜平菇150 克，水豆腐250 克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。
做法：
1、平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒。
2、加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味。
3、后用水淀粉勾芡，淋香油即成。
清蒸平菇
准备材料：鲜平菇500 克，鲜汤250 克，猪油、料酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片、水淀粉、香油各少许。
做法：
1、平菇根切去洗净，在碗中排好(菌盖向下，菌柄朝上)。
2、上鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片、精盐、醋，上笼蒸20 分钟取出。
3、出葱段、姜片，倒出汤汁，覆扣在盘中，炒锅置火上
4、倒入汤汁，加入精盐、味精调剂口味，开后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅浇在平菇上即成。
