许多人在吃咸鸭蛋都会直接把剥壳食用，而事实上将咸蛋黄单独拿出来做菜吃也别有一番风味，那么咸蛋黄怎么做菜吃呢，下面就随小编一起来了解一下!
咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄焗南瓜
材料：南瓜500克、食盐5克、鸡精3克、咸蛋黄20克
做法：
1、咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切长条。
2、 锅中放水煮滚，下南瓜条略煮(1-2分钟)。
3、南瓜稍软即可捞出，漓干水分。
4、小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒。
5、 待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条。
6、轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。
7、适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可。
咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄茄子
材料：茄子1根、尖椒2个、咸鸭蛋1个、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、香油适量、淀粉适量、植物油适量
做法：
1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。
2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄豆腐
材料：嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐适量
做法：
1、豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。
2、煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末，煮好的豆腐过冷水沥干。
3、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐，炒均匀。
4、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。
5、大火收汁，出锅前撒葱花即可。
咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄玉米粒 材料：甜玉米罐头200克、胡萝卜30克、青豆30克、咸蛋黄2个、调料色拉油2匙、淀粉适量 做法： 1、准备甜玉米罐头一罐，将水分控干(超市售熟玉米粒或买来的嫩玉米煮熟都可以) 2、放入干淀粉，让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，多余的淀粉筛掉 3、锅中放油，七成热放入玉米粒，微炸捞出备用 4、锅内留底油，放入咸鸭蛋黄，用铲子碾碎炒匀 5、倒入切丁的胡萝卜和青豆，翻炒均匀，倒入炸好的玉米炒匀即可(加入青豆(熟)、胡萝卜可使营养搭配更均衡，色彩缤纷。鸭蛋黄本身就是咸的，我没有放盐了。可按自己口味适量调节) 咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄焗蛋羹 材料：鸡蛋2枚、盐1/2茶匙3g、香葱1棵、清水100ml、咸鸭蛋黄1个 做法： 1、香葱洗净，切去根部，再切成葱花。咸鸭蛋黄剁碎。 2、将鸡蛋磕入碗中，调入盐、清水和咸蛋黄碎，用筷子搅打均匀。 3、取小碗，将蛋液倒入，再放入烤箱中，用150度火力烤制8分钟。 4、最后在蛋羹中撒入香葱花即可。 咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄芥菜粥 材料：大米、咸鸭蛋、芥菜 做法： 1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥。 2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)。 3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可。
咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄炒苦瓜 材料：苦瓜210克、咸鸭蛋黄2个、菜籽油适量、葱花少许、蒜泥2瓣、白糖1勺、食盐1/2小勺 做法： 1、蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用。 2、苦瓜洗净切二板刮去内瓤后切簿片。 3、热锅加入白糖、清水和少许菜籽油，水开后丢入苦瓜焯水。 4、变色后迅速捞出过凉水备用。 5、锅中倒入菜籽油，煸香葱沫、蒜泥后放入蛋黄碎。 6、充分炒匀起浓沫，倒入苦瓜片大火快速翻炒。 7、苦瓜裹上蛋黄后，加入1/2小勺食盐炒匀关火。 咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄蒸肉饼 材料：猪肉适量、生咸鸭蛋适量、葱姜末适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、水适量 做法： 1、准备材料，猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋。 2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水，再加一个咸蛋清。 3、时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。 4、入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。 5、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
