儿菜怎么做不苦

儿菜学名“抱子芥”，多食可清败火、去油腻，品质细嫩，不过新鲜的儿菜吃起来有点口感微苦，下面来了解一下儿菜怎么做才不苦。

焯水后再炒

想要儿菜炒不来不苦可以将儿菜切片后放入烧开的水中焯烫1分钟，水中可以放入少许的食盐，焯好的二次啊再捞起来滤去多余的水份，这样炒出来的儿菜头叶不苦，清爽可口。

多加些油

油放的不足炒出来的儿菜也会比较苦，在炒儿菜的时候可以多放些油，利用油和水来把儿菜的苦味盖过，更增添了儿菜的香气。

炒儿菜的做法

材料：儿菜500克、独头蒜一头、干辣椒2颗、花椒10粒、生抽少许、盐少许
做法：
1、儿菜洗净剥取老皮；
2、热锅入油，油热放蒜粒、干辣椒和花椒炸香，注意不要炸糊了；

3、儿菜入锅大火、大火、大火翻炒至儿菜断生，放盐和生抽翻炒均匀。喜欢口感脆一点的即刻关火盛盘 (儿菜入锅炒至盛盘只需3分钟)。