人参蛤蜊炖鸡汤 补气安神的滋补汤

主料 蛤蜊200g 去骨鸡腿肉300g 花旗参9g 人参须2g 当归2g 枸杞4g 姜丝4g 辅料 盐1小匙 米酒45cc 制作步骤

1.蛤蜊放入水中吐沙约2小时备用。先将花旗参、人参须、当归、枸杞以清水洗净并沥干备用；

2.去骨鸡腿肉剁块备用。起热锅，加入可盖过鸡肉的水量，待水滚后放入鸡腿肉汆烫约1∼2分钟至表面变色即可捞起沥乾备用；

3.另起新锅，加入约3碗的开水量，待水滚烫，先放入花旗参、人参须、当归、枸杞煮约1分钟，可帮助释放其甜味，接着放入鸡腿肉、盐、米酒拌匀；

4.待水再度煮滚后放入蛤蜊，待蛤蜊开后，再放入姜丝煮约1分钟后，关火即完成。