食材:皮皮虾750克、醋20克、姜10克。
做法:
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿,然后倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟;
2、姜剁成姜末,放在小碗里倒上醋,然后将捡出来的皮皮虾站蘸醋食用。
酱炒皮皮虾食材:皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法:
1、皮皮虾放入盆中,用清水清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用;
2、锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小爬虾翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐;
3、不断翻炒,等小爬虾颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小爬虾完全熟透即可。
芦笋拌皮皮虾食材:皮皮虾,芦笋,葱丝,姜末,盐,酱油,醋,香油。
做法:
1、皮皮虾洗净后去掉虾头,取出净肉,放入蒸笼蒸煮。
2、芦笋去皮,切成薄片状。
3、将虾肉、笋片和上述辅料加在一起,搅拌均匀即可。
姜汁皮皮虾食材:皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量
做法:
1、将皮皮虾刷洗干净,放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质;
2、锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油、姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀;
3、锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸,下入皮皮虾焯熟,捞出后随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。
香辣皮皮虾
食材:皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量。
做法:
1、皮皮虾洗净,控干水分,准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒;
2、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香,待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣;
3、锅中放入淋干水分的皮皮虾,倒入少许黄酒大火翻炒,之后加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀,出锅前加少许盐、糖调味,炒匀后即可。
皮皮虾丸子汤食材:皮皮虾、鸡蛋、葱、姜。
做法:
1、新鲜的皮皮虾去壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌,搅拌均匀后开始加淀粉再搅拌均匀。
2、锅内添水加热,水中有小气泡了开始下虾肉丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎,待丸子都下好后再加香菜,少许香油,盐,胡椒粉即可。