豆腐脑放冰箱第二天也是可以吃的，不过隔夜后的豆腐脑里面的水份会析出，吃起来口感会比较老，而且可能会有酸涩的味道，因此隔夜的豆腐脑一般建议用来做汤比较好，比如豆腐脑鸡蛋汤等。
豆腐脑的保质期也是属于比较短的，通常情况下方冰箱一两天就会过期了，所以各位朋友也是一定要多加的注意，不要把豆腐脑保存过久的时间，同时在吃的时候也是要注意一下它的味道，如果味道怪怪的话就一定不要吃了，因为很有可能出现变质的情况。豆腐脑是可以放入冰箱冷藏的，但是冷藏的话也是不要放太久，因为也是比较容易出现变质的情况，所以还是做多少吃多少。
酸菜豆腐脑汤
材料：豆腐脑一杯大约250克、老坛酸菜(我们这边也叫咸菜)少量、葱花
做法：
酸菜用少许油炒一下放一点点盐，放水煮开，把豆腐脑放进去，不用煮太久，再加一点盐、生抽，洒葱花、麻油两滴，特别香。
肉末豆腐脑汤
材料：豆腐脑、肉沫、小葱
做法：
1、肉切沫，盐、料酒、酱油(微量)、生粉腌制一小会;
2、豆腐脑(用的是早上豆腐脑摊的豆脑，比内脂豆腐香)加水放锅里煮开;
3、放猪油加入肉沫，盐 ，微量酱油调色，转小火炖一会，让味道更浓郁，放入葱花即可。
