轻乳酪蛋糕适合一岁半以上的宝宝，相信这是一款大家都很喜欢的蛋糕。单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织就足以让人迷恋，口感清爽却不清淡，绵软却不湿润。做法很戚风蛋糕很像，只要你戚风蛋糕做的好这个估计就没啥问题啦！
一岁宝宝食物：轻乳酪蛋糕
1.准备食材：
奶油奶酪、鸡蛋、玉米淀粉、细砂糖、淡奶油、黄油、牛奶
2.食谱制作：
首先蛋清和蛋黄分离开，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄用保鲜膜包起来备用
把奶油奶酪、淡奶油，黄油和60g牛奶一起放入大碗里，另外准备一个盆放点热水，然后隔热水搅拌均匀
然后把蛋黄，剩余的25g牛奶倒进去，筛入玉米淀粉
搅拌均匀后过筛一遍（这样出来的蛋黄糊会更细腻）
开始打发蛋白，蛋清中分三次加入细砂糖打发，直到打蛋头提起来有个大的弯钩，也就是湿性发泡
先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻搅均匀，再倒回去和剩余的蛋白霜继续用翻搅和切拌的手法快速拌匀
倒入6寸戚风蛋糕模具中（模具内部铺一层油纸，外部用锡纸包住），放入烤盘（烤盘里放1cm高的水）也就是水浴法
烤箱提前180度预热，先180度上下火中层烤10分钟左右，上色后转145度继续低温烘烤30~40分钟
烤好的蛋糕如果不确定熟了没有，可以用牙签插进去，如果没有湿面糊带出来就说明烤好了
放凉后去掉油纸，脱模，成功
组织细腻入口即化，吃起来就像棉花蛋糕。特别适合宝宝们！
小贴士：蛋黄糊一定要过筛一遍，这样出来的蛋糕才会细腻，这边用到的水浴法，可以使蛋糕的口感更为湿润，入口即化！蛋白霜不用打太硬了，不然成品会很干，烤的温度和时间根据个人烤箱脾气而定。放凉后再脱模，切块！
