材料：大米100克、瘦肉100克、韭菜50克、姜三片、香油、盐、胡椒粉、水
做法：
1、大米淘洗干净后用水泡半小时;
2、把泡好的米放入砂锅里，加入适量水熬粥;
3、瘦肉洗净血水，放案板上剁成肉末，姜切片备用;
4、粥熬好后放入姜片;
5、放入剁好的肉末搅拌均匀，再继续煮十分钟;
6、韭菜洗净，切成末;
7、肉粥煮好后，关火，放入韭菜，用砂锅的余温烫熟韭菜;
8、调入盐、胡椒粉、香油即可食用。
小贴士：
韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
材料：韭菜50克、鸡蛋1个、大米50克、麻油、盐、水
做法：
1、大米洗净，倒入锅中，加适量水，电饭煲选取1小时粥/汤键开始煮粥;
2、煮粥的时间，可将韭菜洗净切碎末，鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液;
3、大约40分钟左右，煮至粥黏稠时，将蛋液转着圈淋入锅中;
4、煮至蛋花飘起，倒入韭菜末，倒入韭菜末;
5、搅拌均匀即可出锅。
材料：大米100g、韭菜25g、大虾10个、色拉油3ml、盐适量、胡椒粉适量、料酒5ml、水适量
做法：
1、大米淘洗干净清水浸泡20分钟;
2、大虾去壳和肠线加入胡椒粉，料酒拌均匀，然后开水焯烫一下备用;
3、韭菜洗净切段备用;
4、沙锅中水烧开倒入大米，搅拌均匀大火煮开，然后加盖小火慢熬;
5、20分钟后，米微烂可加入色拉油，搅拌继续煮;
6、煮至米已经熟烂，加入虾仁煮上3分钟;
7、加入盐、胡椒粉，搅拌一下，调味;
8、再放入韭菜，搅拌均匀煮上1分钟关火。
小贴士：
1、煮粥宜开水下米，即可防止占底也能使米熟的更快。
2、煮粥米微烂的时候加入一些色拉油搅拌继续煮至，可使成品粥色泽鲜亮入口香滑。
3、虾仁加一些胡椒粉和料酒去腥味，在用开水焯烫一下，这样处理过的虾仁煮粥可减少腥味，粥品味道更鲜美。
核桃韭菜粥
材料：粳米50克、糯米50克、韭菜120克、核桃30克、食盐4克、胡椒粉2克、水适量
做法：
1、韭菜洗净切碎，粳米和糯米混合洗净，浸泡30分钟;
2、取砂锅，放清水，放米，大火煮开，小火滚40分钟;
3、核桃炒熟，切碎，备用;
4、韭菜放入煮好的粥里，放些盐、胡椒粉、鲜抽，拌匀调味;
5、撒入核桃，搅拌均匀即可。
材料：大米、猪血、韭菜、盐、花生油、胡椒粉、水
做法：
1、大米泡发，放到电饭锅中煮;
2、猪血切丁，韭菜切段;
3、锅中烧开水，倒入料酒，下猪血丁氽一下，捞起控干水;
4、控干水的猪血中加入花生油，盐和适量胡椒粉腌制;
5、粥中的米煮熟后加入腌制好的猪血翻滚;
6、加入猪血的粥煮10分钟后加入韭菜段，继续煮;
7、煮至米糜烂，再调入适量胡椒粉、盐、花生油，拌匀调味即可。
小贴士：
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，去除异味。
2、煮猪血放胡椒粉，能提味。
