金针菇是比较受欢迎的一种食用菌，不仅味道鲜美且营养丰富，不过金针菇如果处理不当会有一股比较重的土腥味，下面来了解一下怎样去除金针菇的腥味。
金针菇怎么去腥味
1、盐水浸泡
金针菇在烹饪之前可以先用盐水浸泡一会儿，这样不仅可以去除金针菇的土腥味还能够去除一些药物残留。
2、焯一下水
如果是水煮或者凉拌菜之类的话可以用开水焯一下，如果还是有土腥味，水中可以适当加几滴醋，而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。
金针菇的正确清洗方法
1、淘米水浸泡
买回来的金针菇用浸泡方法也能清洗干净，最好是用淘米水放在盆中，把金针菇的根部切掉两厘米，再分成小朵，放入到淘米水中浸泡，三四个小时以后取出用清水冲洗干净，这时金针菇上的脏东西也能全部清洗干净了。
2、清水漂洗
金针菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。
金针菇的做法推荐
凉拌金针菇
材料：金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法：
1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
茄汁金针菇
材料：金针菇500克、西红柿2个、番茄酱2汤匙、葱姜蒜适量、白糖1茶匙、油1汤匙、盐适量
做法：
1、金针菇切掉根部，撕开洗净;
2、西红柿洗净切小块儿，我没去皮，您去不去自己说了算哈!葱姜蒜切碎备用;
3、热锅热油，放入西红柿中小火翻炒出红油;
4、然后放葱姜蒜炒出香味，再放番茄酱略微翻炒几下;
5、添加清水，大火烧开，水开后转中小火，调入一点点糖和盐，煮三四分钟，让汤入味;
6、放入金针菇，煮开后再煮1分钟左右关火。
