金针菇为什么有铁锈味
金针菇之所以闻起来会有一股铁锈味是有可能是用化学药物泡过，有些商家在金针菇里面添加硫磺等化学物质，是为了让它的外观更好看，这种金针菇不要吃。
金针菇有酒味是什么原因
正常的金针菇放保险里面 4摄氏度～6摄氏度 一般放1个礼拜是不会变质的，在这期间其实金针菇还是在生长的，同时也会释放一些气体，导致金针菇会有一些异味，一般这种异味闻起来有点像酒精发酵的气味，属于正常气味，市场上90%的金针菇在包装里面都有这样的味道，一般拿出来散发一段时间就会没有了。
金针菇的选购窍门
1、看颜色
一般新鲜的金针菇的颜色比较纯，比较正，自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。
2、看菇帽
放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就会开裂。而且新鲜的呈半球形，不要长开的。
3、看菇身有没有小黄斑
如果有小黄斑说明是有人工喷过水的，也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。
4、闻味道
如果金针菇有酸味说明，金针菇已经变质了，这样的金针菇就不建议在购买了。
