材料：金针菇300g、鸡蛋100g、油适量、盐适量、葱花适量、味精适量。
做法：
1、准备主料食材
2、金针菇去根，择冼干净。
3、鸡蛋打散，中火烧热锅中油，烧至6成热时放入蛋液。
4、待蛋液凝固后，边加热边搅炒，炒碎盛出。
5、锅中留底油，放入金针菇翻炒。
6、待金针茹炒至发软，放入鸡蛋翻炒片刻。
7、加入盐翻炒均匀。
8、最后撒上葱花即可。
材料：金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油。
做法：
1、金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)。
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右 放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
材料：金针菇300g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、瑶柱适量、葱适量。
做法：
1、准备好鸡蛋、金针菇等材料。
2、去掉金针菇较老的根部。
3、将金针菇洗净，挑散。
4、锅里加水烧开，将金针菇下锅焯水。
5、金针菇稍微变软，马上捞起控干水分。
6、瑶柱提前泡软，撕开。
7、起油锅，将瑶柱丝炸香。
8、炸好的瑶柱丝可以和金针菇一起备用。
9、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
10、锅里加油烧热，将鸡蛋下锅。
11、用锅铲快速将鸡蛋炒散。
12、将金针菇，葱段、瑶柱丝下锅。
13、所有材料翻炒均匀，下适量的盐调味就可以了。
材料：金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)。
做法：
1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水;鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
材料：金针菇300g、鸡蛋4个、盐适量、瑶柱适量、葱适量。
做法：
1、首先将瑶柱放入清水中浸泡5小时，泡发后撕散备用。金针菇去根、葱切成段。
2、锅中倒入油，加热后，放入瑶柱煸香，变金黄色后捞出备用。
3、锅中倒入热水，将金针菇下过焯水，变软后捞出。
4、锅中放油，将鸡蛋倒入锅中轻轻推动，接着将葱段、金针菇、瑶柱下锅，翻炒至香味溢出时，加少许盐调味，翻炒片刻，就可以出锅装盘了。
材料：金针菇、鸡蛋、料酒、盐。
做法：
1、金针菇去老根，在沸水中加少量盐焯熟。
2、鸡蛋加料酒、盐打散。
3、锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散。
4、另起锅，放少量油，入蒜片葱花爆香，倒入金针菇快速划炒片刻。
5、加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可。
