腊鱼是不少人过年必备的年货，不仅风味独特，而且耐贮藏，下面来了解一下腌制好的腊鱼需要晾晒几天才可以有腊味。
腊鱼要晒多久可以吃
天气好的情况下腊鱼一般晒3-4他左右就可以，但是在晒腊鱼的时候注意勿放置于阳光直射处，应放置于阴凉通风处，直至腊鱼风干即可。
腊鱼用什么鱼腌比较好
原则上来说，腌制腊鱼时，可选择的鱼类比较多，从体型几十斤的大青鱼，到大拇指大的小鱼都可以用来腌制腊鱼，只不过小鱼做菜容易入味，一般没什么人会把小鱼做腊鱼的。
所以在选择腌制腊鱼的鱼类时，以肉厚，做菜不容易入味的鱼类为主，个头越大越好。这些肉厚的鱼类，比如大青鱼，本身吃鲜鱼并不好吃，但做成腊鱼后，味道反而更加好吃且耐存放。
腊鱼的腌制方法
第一步，新鲜的草鱼.青鱼洗干净后去掉鱼头，因为鱼头晒干的话都是骨头没有可食性。中间破开成两半，但不要断开。
第二步，把鱼表面水分晾干大概20分钟
第三步，锅中放盐，放适量花椒小火慢炒五分钟。盐的比例是1000克鱼配100克盐。
第四步，将盐均匀涂抹在鱼身的每个部位
第五步，将鱼放在盐水缸里腌制两天左右。
第六步，将腌好的鱼放在太阳底下晾晒三天。要注意天气变化。
第七步，将晾晒三天好的鱼放在火炕上熏制一个星期。香喷喷美味的腊鱼就做好了。
