今天推荐一道猪肉鸡蛋五色小炒，黄色的鸡蛋配上色彩缤纷的蔬菜，演绎浑然一体的完美组合。
猪肉鸡蛋五色小炒材料
猪腿肉100克、鸡蛋1个、胡萝卜30克、黄瓜1/4根、黑木耳（干）1克、大葱10厘米、色拉油2小匙、盐少许、醋2小匙、香油1小匙、酱油1/2小匙、淀粉1/2小勺。
步骤
1.猪腿肉切薄片，用酱油和淀粉入味。
2.胡萝卜和黄瓜切薄片，黄瓜轻轻用盐揉入味。黑木耳用水泡发，用盐揉洗干净。大葱切碎。
3.鸡蛋磕入盆里，加盐打匀。
4.平锅烧热，倒入色拉油，倒入鸡蛋液和葱末炒熟后盛出。
5.平锅再次烧热，倒入色拉油，下腌好的肉片炒熟后，放入胡萝卜、黄瓜、黑木耳和大葱。放入炒鸡蛋，用盐、醋和香油调味。
烹饪技巧
1.黄瓜用盐轻轻地揉过后口感更好。
2.炒鸡蛋时多放些油，鸡蛋更蓬松，口感更好。
营养价值
猪肉和鸡蛋滋养精血，补血。胡萝卜稳定情绪，提高脾功能，促进饮食消化，合用养精血补气，增进食欲，安精定神。
