可以泡在卤水中，然后放在冰箱冷藏保存。
一般来说冷藏保存的卤菜可以将其存放三四天左右的时间，但要注意卤菜应密封保存，以免与冰箱中其他食物串味。
最好是当天吃完。
卤菜尤其是在外面购买的卤菜，因为不知道店家是什么时候卤制的，所以最好是当天吃完，以免出现微生物滋生的情况，影响身体健康。
1、卤菜的保存环境温度一般在20度到25度之间，这样的温度，存放过夜是没有问题的。
2、日常的卤菜可以跟空气接触，但是不要放在密封的袋子里，怕灰尘的话可以用东西盖一下。
3、如果必须用塑料袋之类的存放，一定要放到冰柜里，降低温度保存。
4、卤菜要想保存更长时间，最好是真空包装保存，这样既隔绝了气体，还经过微波杀菌，可以适当延长保存期限。
